美食串燒別有風(fēng)味

泊淡

美食"串燒別有風(fēng)味
隨州有一種美食叫"圓子"，諸如肉圓子，豆腐圓子，婆豇豆圓子……
都是食油炸制品。
到了府環(huán)河下游區(qū)域，有一種美食叫“魚(yú)丸子”是水浸煮制品。這種美食的主要食材主要是魚(yú)肉和淀粉，味道特點(diǎn):勁道、絲滑、無(wú)腥味。
在隨州的市場(chǎng)上，冷凍食品批發(fā)此類(lèi)美食多，但上普通民眾的餐桌少，還不太時(shí)興，主要適用于學(xué)校、工廠(chǎng)食堂等。
這種“魚(yú)丸子”，成型后，潔白的顏色，用水浸泡在大盆子里，擺放坐等售賣(mài)。
當(dāng)你買(mǎi)一條較大型魚(yú)體時(shí)，當(dāng)?shù)佤~(yú)販會(huì)問(wèn)你是剁魚(yú)塊還是做魚(yú)丸。如果說(shuō)是魚(yú)丸，他認(rèn)為這是理所當(dāng)然的事，于是，他會(huì)很熟練地剃除魚(yú)皮，無(wú)刺魚(yú)肉成塊，刺肉、魚(yú)骨成段，分裝好遞給你，還笑臉相迎“誠(chéng)謝惠顧”，這在我們當(dāng)?shù)�，可能就難了，你提了這要求，對(duì)方會(huì)認(rèn)為這個(gè)不該的要求很是麻煩，這不是他份內(nèi)的事，要么拒絕這道工序，要么干脆不做這筆生意。
這就是各地的習(xí)俗與習(xí)慣不同所帶來(lái)的地方特色。
今年過(guò)年，我出于好奇，也想試著做一道“魚(yú)丸子”，買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，詢(xún)問(wèn)魚(yú)販做“魚(yú)丸子“的方法，他一邊剖魚(yú)一邊津津樂(lè)道地講解，他用夾生的普通話(huà)講的很仔細(xì)，但我聽(tīng)著一知半解，但大體流程略知曉一二。
我來(lái)到了豬肉攤位，買(mǎi)了五斤瘦肉連同這十五斤魚(yú)肉，分別就此絞成肉醬，回家放些生粉、蔥、姜等調(diào)味品，攪拌柔和，搓成圓子，用油一炸，正宗的“中西”結(jié)合的“隨陂”（隨州黃陂）魚(yú)丸成功上岸。
我對(duì)它的改良，“偷梁換柱”，瘦肉添加，油炸換水煮，就這樣“串燒”，倒成就了一道別有風(fēng)味的“隨陂”大美食！
親戚們吃了都說(shuō)好吃，味道鮮美，送給兒、女姻緣親家們，他們贊不絕口，我心里也美滋滋的！