學(xué)會(huì)這道菜，過(guò)年宴客露一手，好吃好看好兆頭

橘子味的貓

這道菜叫孔雀開(kāi)屏魚(yú)，魚(yú)肉在蒸盤(pán)中攤開(kāi)，加上紅青辣椒的色彩點(diǎn)綴，猶如孔雀開(kāi)屏一般，因此而得名�？兹搁_(kāi)屏，寓意花開(kāi)富貴，過(guò)年宴客時(shí)，端上這一道菜，好不好吃且不說(shuō)，就是看樣子都能讓人心情愉悅。趕緊把這道菜的做法收入囊中吧。

一斤左右的鱸魚(yú)，切斷魚(yú)頭，掏掉內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)的兩面抹上少許鹽。如圖所示，用刀順魚(yú)背下刀，切成連續(xù)的一厘米寬的片（必須切斷魚(yú)骨），但魚(yú)腹部分不要切斷，一直切到魚(yú)尾。你可能需要一把鋒利的刀，彌補(bǔ)刀工上的不足。

稍微整理切好的魚(yú)塊，把魚(yú)尾切斷，把切好的魚(yú)擺成扇形，。

將蔥絲、姜絲墊在盤(pán)內(nèi)，把扇形的魚(yú)擺在盤(pán)中，將魚(yú)頭圍在中，魚(yú)尾會(huì)影響對(duì)稱(chēng)，因此將魚(yú)尾塞到魚(yú)頭下面。

蒸鍋倒上水，燒開(kāi)，將切好的魚(yú)，入鍋大火蒸五分鐘。蒸魚(yú)的同時(shí)，開(kāi)火燒熱炒鍋，下一匙油，待油熱時(shí)，下蔥、姜、紅青椒末，倒少許生抽、一勺蠔油，加入少許水、胡椒粉，燒開(kāi)即可關(guān)火，將調(diào)好的汁均勻的淋在蒸好的鱸魚(yú)表面，用紅青辣椒稍微點(diǎn)綴魚(yú)肉即可。

待改名

有創(chuàng)意！

無(wú)敵小壯壯

好看

啊啦啦

你確定5分鐘能蒸熟？

朱立早

啊啦啦 發(fā)表于 2019-1-11 13:34
你確定5分鐘能蒸熟？

大火5分鐘，加佐料悶3分鐘合適，時(shí)間再長(zhǎng)就老了不好吃，時(shí)間短了不熟

雀到標(biāo)西

好看不好吃，清蒸不適合隨州人的口味

城市里的農(nóng)村人

有創(chuàng)意

夢(mèng)里都有

吃習(xí)慣了一樣，我就喜歡清蒸魚(yú)

習(xí)慣了、就好か

這叫孔雀魚(yú)，是高檔菜譜里面的一道菜

江毛

值得去做

江毛

值得去做

別留下我孤獨(dú)一人

孔雀開(kāi)屏，我早就做過(guò)了