美味紅燒肉

開水不響涼白開

1準備原料

2 五花肉帶皮切3cm*3cm勻刀塊；同冷水一起下鍋燒開焯水煮3min，撈出冷水沖洗血沫，濾水；（多余水分濾干之后，可以用老抽稍微上點顏色，這是自己琢磨的，做出的紅燒肉顏色很漂亮）

3 點火坐鍋炒糖色，油溫微熱之后中小火慢慢炒制，火大的話很快就糊鍋了；（可以用冰糖也可以用白糖，我喜歡用冰糖）

4 糖色炒好以后下入裹色的五花肉翻炒，同時放入備好的調(diào)料一起翻炒，糖色均勻的裹住肉塊、各種香料炒出香味之后倒入紅燒醬油、料酒翻炒，可以稍微多炒幾分，這樣五花肉本身的油油會溢出一部分，五花肉也收緊，做出的肉肉沒那么多油膩哈；

5 翻炒均勻后倒入另鍋做好的開水，水量最好沒過肉肉大半指，大火燒開后滾開3min；然后就是小火慢燉啦，90min左右，期間可以用筷子稍微翻動下喔；（我一般炒鍋燒開之后就轉到砂鍋小火慢燉了，開始的時候肉皮朝下頓一小時左右哈）起鍋前轉大火收汁，注意別太久，容易糊鍋和湯汁過少哈；

6 喜歡蔬菜的可以小油菜（挑選的時候特意挑小棵的噢，清洗干凈后記得在菜梗出剖一淺刀）焯水之后碼盤，再用筷子將燉好的肉肉皮朝上的碼入盤中就算成品啦！
美食背后的故事
軟糯、濃香、肥而不膩，很下飯噢！
小貼士
1、肉肉提前用老抽裹一下，顏色會漂亮很多呢；
2、喜歡香味的童鞋可以稍微多加些香葉和八角，確實很香很香；
3、小火慢燉，期間翻動用筷子噢。

等不到HaSang°

不喊我們幾個去吃一頓？

開水不響涼白開

等不到HaSang° 發(fā)表于 2014-7-18 08:41
不喊我們幾個去吃一頓？

素顏yx123

哈哈，別說我不厚道，不是很相信這是樓主親自做的哦。
除非~~~除非叫我們都去嘗哈，不然木有分分的。

開水不響涼白開

素顏yx123 發(fā)表于 2014-7-18 08:46
哈哈，別說我不厚道，不是很相信這是樓主親自做的哦。
除非~~~除非叫我們都去嘗哈，不然木有分分 ...

吼吼，分享方法也不失為一良舉。
不過在家老爹做的那真叫可以亮的出手

清心可以

品味美食是一種文化，做出美食是一種修養(yǎng)

太難懂

貌似 不錯 啊   

攜手幸運

這種做法，油膩的不行。。。

小笨笨

看得我都流口水了。

老班章

學習了，我媽媽做紅燒肉不會炒糖色。。下次教她

帶你去旅行

你這炒的什么呀  黑不溜秋的  

藏秘熏蒸養(yǎng)生館

感覺很棒哦