湖北隨州干魚(yú)(轉(zhuǎn)載)

2014-4-27 20:52| 原作者: 七飯| 查看: 1018464| 評(píng)論: 6|發(fā)布者: 呆萌

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摘要: 我老家在湖北隨州,我家那邊過(guò)年跟平時(shí)就喜歡曬干魚(yú),然后拿來(lái)煎!具體怎么曬,我也不怎么會(huì)!這次的魚(yú)是我過(guò)年回家我媽媽給我?guī)?lái)的!帶了3-4只大草魚(yú),就剩這么點(diǎn)了!沒(méi)拉! 　　這個(gè)魚(yú)是用鹽閹過(guò),然后拿出來(lái)曬干的!所以 ...

我老家在湖北隨州,我家那邊過(guò)年跟平時(shí)就喜歡曬干魚(yú),然后拿來(lái)煎!具體怎么曬,我也不怎么會(huì)!這次的魚(yú)是我過(guò)年回家我媽媽給我?guī)?lái)的!帶了3-4只大草魚(yú),就剩這么點(diǎn)了!沒(méi)拉!
　　這個(gè)魚(yú)是用鹽閹過(guò),然后拿出來(lái)曬干的!所以要煎之前要用水泡幾個(gè)小時(shí)!泡的差不多了,就把水瀝干就可以開(kāi)始煎了!
　　等2面都煎紅拉就差不多拉!而后把多余的油倒出來(lái),魚(yú)還放在鍋里面等鍋熱拉就倒點(diǎn)醋跟糖到里面等都蒸發(fā)拉就可以裝盤(pán)拉!

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發(fā)表評(píng)論

最新評(píng)論

引用光陰似水 2014-4-25 15:05: 喜歡吃

引用 278939725 2014-4-25 15:19

引用攜手幸運(yùn) 2014-4-25 15:33: 干魚(yú)這樣作口感不是很好。

引用我喂自己袋鹽 2014-5-24 07:23: 小時(shí)候噶的騷多

引用波形枕 2016-11-7 13:37: 本帖最后由波形枕于 2016-11-7 13:57 編輯

這是【隨州特產(chǎn)】：【糍粑魚(yú)】。秋后漸涼，秋播結(jié)尾，魚(yú)塘放水，逮魚(yú)、擔(dān)塘泥。選擇十至二十斤青魚(yú)（上品）、草魚(yú)（中品）、白鰱（普品），刨開(kāi)去雜，洗凈晾干水氣，切塊加鹽和其它佐料腌制兩日，漓去血水后，排放在專(zhuān)用竹編粑折子上晾曬適當(dāng)時(shí)間。古時(shí)，存入壇子加菜籽油浸泡著保質(zhì)。現(xiàn)時(shí)，適合分袋裝存冰柜即可。