| 這種澳洲桂花魚(yú)肉質(zhì)相當(dāng)鮮美，一般500克左右的魚(yú)家用鍋蒸剛剛好放得下，尾巴也不會(huì)斷，再大一點(diǎn)的話就會(huì)放不下了，這樣大小的魚(yú)用大火蒸7分鐘即可，關(guān)火再悶1分鐘肉質(zhì)就很鮮嫩。 材料 500克左右澳洲桂花魚(yú)一條，黃酒3調(diào)羹，醬油1調(diào)羹，鹽、糖、姜絲、蔥絲適量。 做法 1、將魚(yú)去鱗洗凈，現(xiàn)在基本上超市里都會(huì)幫你處理好的，回家后只需沖洗一下就可以了。 2、將魚(yú)放入盤內(nèi)用鹽、黃酒、姜絲在魚(yú)上抹均勻，腌制15分鐘左右。 3、將腌制好的魚(yú)用清水沖一下在盤內(nèi)放好，在魚(yú)身上淋上少量食用油和黃酒，在魚(yú)肚內(nèi)放些蔥白和姜絲，上開(kāi)水鍋內(nèi)蒸8分鐘（一定要等鍋內(nèi)水開(kāi)后才放魚(yú)隔水蒸）。 4、將蒸好的魚(yú)取出，棄掉魚(yú)肚內(nèi)的蔥姜，將蒸魚(yú)出的汁倒入小碗內(nèi)，在魚(yú)身上重新放上蔥姜絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上，將一調(diào)羹醬油和少量糖及剛才蒸魚(yú)倒出的汁一起倒入鍋內(nèi)煮沸，再淋在魚(yú)上即可。 |
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