樓主春卷做的富有地方特色,佩服
由于近兩天家事,今下午上隨網(wǎng),看到春卷帖,故與樓主分享如何做好春卷:
1)餡料:分葷餡和素餡兩種.(不要做成一咬油一冒的春卷、要有一種無豬肉味的地菜清香)
先說素餡. 春節(jié)待客素餡為上品、計:地菜 香菇(丁) 卜七(丁)  油條(切碎) 雞蛋煎黃碎成小塊.(具體用料比: 地菜與輔料比7:3)、調(diào)味料姜蔥胡交味精 用香油.拌勻....
2)包春卷:一定要包鼓贊,四邊平順,一盤春卷般般大.....具體包法有幾點要領(lǐng).豆油劃成合適四方形,邊角料可迭加為近四方形利用.太小邊料可壓碎拌入菜餡.包餡時手指放輕、勿性急,餡料合適添加.....
3)煎春卷:冷油鍋將春卷平放(底面貼鍋)、坐火上(小火),同時放進清油浸泡住春卷.待春卷底部封口后,泌出多余清油,小火煎致四面金黃...
用筷子翻面,切勿大火、心急......
補充說說葷餡:春卷一定要突出地菜的野生清純昧,盡量少放肥肉,最佳肉料為煉豬油時的豬油渣,

零度丶寂寞 發(fā)表于 2014-6-25 14:10
頂一個啊，看到就有食欲

呵呵，謝謝你啦，隨州特色美食不解釋，崗崗滴

頂一個啊，看到就有食欲

[quote]良辰美景- 發(fā)表于 2014-6-25 08:57
剛對著

親，都是我的錯，讓你美麗的形象全的哈啦子給毀了

良辰美景- 發(fā)表于 2014-6-25 08:57
剛對著"滑肉遇上鍋包肉"流了半天口水,又來盤過年俗稱的"lao 布袋"，白餓半個月了。樓主太不厚道了，減個肥 ...

不吃飽哪有力氣減肥？吃吧吃吧，別客氣。

剛對著"滑肉遇上鍋包肉"流了半天口水,又來盤過年俗稱的"lao 布袋"，白餓半個月了。樓主太不厚道了，減個肥容易嘛我

必須吃了的啊，隨州過年必備菜品

地道的隨州卷煎，贊一個！

好多年沒吃了，流口水

這是隨州的特色菜。

晏雨文 發(fā)表于 2014-1-18 20:04
好多隨州特有的食物，希望LZ能多介紹點，讓更多隨州的小青年能知道隨州的本土特色

好的哦，以后有機會再弄隨州本地特色菜，一定再上來顯擺顯擺

封江游子 發(fā)表于 2014-1-18 11:23
與老三屆的 三鮮 遙相呼應(yīng)，吊足了大家的胃口。

老三屆的三鮮還是更有味道滴，我介是窮嘚瑟