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標(biāo)題: 一碗情深“媽媽菜” [打印本頁]

作者: 三月天 時(shí)間: 2014-5-10 09:33
標(biāo)題: 一碗情深“媽媽菜”
漂泊在外，看到《舌尖上的中國2》，想起了美味可口的“媽媽菜”。
上世紀(jì)八十年代，家里生活不富裕，可普通的食材，以及毫不起眼的邊角料，到了媽媽手里總能變成美味。
其中一道便是韭菜炒雞蛋。從雞舍撿來兩只土雞蛋，打散后放入油鍋，“滋啦啦”一陣煎好，接著擲一把韭菜，待韭菜松軟，將雞蛋倒入，加鹽和調(diào)料，翻炒出鍋。白凈的瓷碗里，黃的雞蛋，綠的韭菜，家常的美味。
最牽動(dòng)我味蕾的是青椒拌西紅柿。媽媽精挑兩個(gè)飽滿的西紅柿，以及一根青椒。一番麻利的刀工后，西紅柿變成了碎末兒，青椒則切成了細(xì)細(xì)的絲。待鐵鍋預(yù)熱，放上三勺花生油，將西紅柿末倒下去。油面恰好與紅色的柿末平齊，兩者緊密相擁，唱著歡歌。每隔半分鐘，媽媽就用鍋鏟攪拌一下，約摸兩分鐘后，香氣四溢，倒入青椒，加一小勺鹽，反復(fù)翻炒，一碗青椒拌西紅柿便新鮮出爐了。
別小看這道菜，吃過它的人都惦記那酸甜辣咸的獨(dú)特口感。我曾試著學(xué)做了幾次，怎么也做不出媽媽的味道。有時(shí)，媽媽不在家，爸爸也學(xué)做一番，可同樣的食材，做出的味道相差甚遠(yuǎn)。
“媽媽菜”簡單而別具匠心，紅配綠、黃配青、紫配白……媽媽會(huì)根據(jù)我的身體狀況調(diào)整食譜，缺鐵的時(shí)候添幾粒紅棗，乏力的時(shí)候燉碗骨湯，口腔潰瘍的時(shí)候讓我喝土豆汁……有媽媽在身邊，我總是面色紅潤、神清氣爽。
“媽媽菜”還有個(gè)特點(diǎn)——不多不少，正好一碗。仿佛為我私人定制般。我曾問媽媽，為什么不多做一些？媽媽捏著我的小臉蛋說：“吃多了會(huì)胖，小心找不到婆家哦！”爸爸則一語道破：“她是想告訴你，凡事要有個(gè)度，見好就收�！�
長大后，我慢慢體會(huì)到個(gè)中深義。不禁感嘆，簡單的“媽媽菜”蘊(yùn)含著哲理與滿滿的愛。

作者: 來啊打我啊 時(shí)間: 2014-5-10 09:47
小姑娘，從頭看到尾，我哭了
暖心的媽媽菜似乎要從你手里失傳拉

作者: 攜手幸運(yùn) 時(shí)間: 2014-5-10 10:27
我靠，樓主上世紀(jì)80年代，噶韭菜煎雞蛋。噶花生油，還三勺。感覺不切實(shí)際。

作者: 攜手幸運(yùn) 時(shí)間: 2014-5-10 10:28
韭菜煎雞蛋，居然是你家的邊角料。你家真的好富有啊。。。。。。不是一般的家庭。

作者: 臨溪而漁 時(shí)間: 2014-5-11 19:54
媽媽菜，永遠(yuǎn)無法忘卻的味道！

作者: 良辰美景- 時(shí)間: 2014-5-12 17:07
看完了，擦擦口水。怎么還不下班哇？？？

作者: 隨天隨地 時(shí)間: 2014-5-12 19:06
簡單的“媽媽菜”蘊(yùn)含著哲理與滿滿的愛。

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