通訊員 胡坤明 王 娜
    關(guān)注菜籃子，就會(huì)關(guān)注菜價(jià)，談到菜價(jià)提高，人們會(huì)想到菜販可能是推高菜價(jià)的“罪魁禍?zhǔn)住薄?BR>    買菜的人看問題很直接，菜販們把蔬菜從批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)來，賣出的價(jià)格比進(jìn)價(jià)貴很多，他們認(rèn)為，菜價(jià)貴，就貴在這“最后一公里”上。事實(shí)上真這樣嗎？究竟菜販和菜價(jià)之間有何關(guān)系呢？筆者近日在隨城鹿鶴菜場(chǎng)、水西門菜場(chǎng)、五眼橋菜場(chǎng)，做了采訪調(diào)查。

    地產(chǎn)蔬菜，“雜質(zhì)”多
    五眼橋菜場(chǎng)是離我市最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)黃垅批發(fā)市場(chǎng)最近的一個(gè)菜場(chǎng)，這里的菜價(jià)按照常理來說應(yīng)該是最便宜的，但是，通過調(diào)查了解，這里的菜價(jià)和其他菜場(chǎng)相差不多，那么，菜價(jià)是如何被提高的呢？
    在五眼橋菜場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)地產(chǎn)蔬菜已十多年的楊女士介紹，青菜在黃垅批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)每公斤5元，轉(zhuǎn)到菜販?zhǔn)掷锪闶鄞蠹s是每公斤6元，甚至更高，每公斤有1元的毛利。這個(gè)利潤(rùn)按說是比較理想的，但是菜販們卻反映說：“雖然每公斤有1元毛利，但是我們批發(fā)回來的菜有死葉、黃葉、菜篼子，有的里面還夾有泥巴，去掉這些損耗，每公斤能賺五六毛錢就不錯(cuò)了�！�
    對(duì)于菜價(jià)上漲的原因，攤主們普遍認(rèn)為是由持續(xù)低溫天氣造成的�！拔覀円膊辉敢鉂q價(jià)，批發(fā)時(shí)價(jià)格就漲了不少，再不漲價(jià)連工錢都不夠！”
    經(jīng)營(yíng)本地菜的菜販銷售的地產(chǎn)蔬菜一般有五種左右，如果每天每種蔬菜銷售約30公斤，每天可以得到毛利150元，按照菜販所說的，扣掉黃葉、菜篼子等“雜質(zhì)”，每天仍然可以盈利90元左右。

    外采蔬菜，“水分”多
    外地菜千里迢迢運(yùn)到隨州，由于路途遙遠(yuǎn)，高昂的流通成本和“反季節(jié)”的特點(diǎn)注定了會(huì)高價(jià)出售，利潤(rùn)空間相對(duì)來說就會(huì)比本地菜大。
    在水西門市場(chǎng)，一位專門經(jīng)營(yíng)外采蔬菜的經(jīng)營(yíng)戶陳先生卻道出了他們的苦衷：我們經(jīng)營(yíng)外采蔬菜看起來利潤(rùn)空間大，但實(shí)際上賺錢也不多。我給你算筆賬，以黃瓜為例，假如現(xiàn)在的黃瓜批發(fā)價(jià)為每公斤4元，我們零售價(jià)為每公斤6元，每公斤的毛利為2元，這聽起來很嚇人，但是，我們到批發(fā)市場(chǎng)以每公斤4元的價(jià)格購(gòu)回的黃瓜，批發(fā)商是連包裝一起賣給我們的，一箱15公斤裝的黃瓜，包裝用的紙箱就有3—3.5公斤，一箱黃瓜凈重就只剩下11.5公斤左右。紙箱當(dāng)成黃瓜賣的價(jià)格，最終會(huì)由消費(fèi)者埋單，每公斤黃瓜的批發(fā)價(jià)格無形中就抬高到了5.2元左右。我們零售每公斤的毛利也就不到1元錢，如果加上滯銷腐爛掉的、外形不好賣不起價(jià)來的等等損耗，我們的毛利每公斤僅剩下六毛錢左右。
    陳先生經(jīng)營(yíng)的有黃瓜、茄子、西紅柿、辣椒、山藥等，據(jù)他介紹，他每天共計(jì)銷售各類外采蔬菜200公斤左右，按照平均每公斤1元的毛利計(jì)算，一天可盈利200元，而按照他所說的去掉 “水分”，每天仍然可盈利120元左右.

    整進(jìn)零出，折秤多
    56歲的諶大嫂來自于萬店，她不像其他的菜販有專門的賣菜攤位，她主要靠從菜農(nóng)手里直接批發(fā)蔬菜放在三輪車?yán)飦碣u，充當(dāng)“自產(chǎn)自銷”的菜農(nóng)在鹿鶴市場(chǎng)打游擊。
    談起賣菜賺錢，諶大嫂嘆了一口氣說：“要是有其他的活路，我就不做這個(gè)販賣小菜的活了�！彼�介紹說，她每天大約能賣七八十公斤菜，每公斤的毛利在1元左右。她和“坐攤”不同，菜農(nóng)批發(fā)給她什么樣的菜，她就原樣賣出去，基本上不存在去掉死葉、黃葉、菜篼子、泥巴等現(xiàn)象。但是，諶大嫂說，因?yàn)樗�是“菜農(nóng)”，菜農(nóng)賣菜一般都習(xí)慣多給一點(diǎn)，“一秤進(jìn)十秤出”，進(jìn)回的五十斤菜能賣出四十五斤就不錯(cuò)了，還有付錢的時(shí)候有些零頭舍去了，算下來一公斤也就只能賺五六毛錢。
    諶大嫂每天能銷售七八十公斤菜，按照每公斤1元毛利計(jì)算，每天可賺七八十元，按照她說的情況來計(jì)算，每天最少仍可盈利在五十元左右。

    起早睡晚，熬夜多
    熟悉的人都知道，在菜市場(chǎng)做生意的，菜販算是最辛苦的人員之一。早晨四五點(diǎn)鐘起床，晚上六七點(diǎn)鐘收攤，對(duì)菜販們來說是司空見慣的。
    他們每天早晨四五點(diǎn)鐘 （夏季兩三點(diǎn)鐘）就要趕到批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)蔬菜，去的晚了就很容易進(jìn)不到滿意的貨。蔬菜批發(fā)回來后，要分類整理，要守在攤邊賣菜。晚上收攤時(shí)間在六七點(diǎn)鐘 （夏季到晚上8點(diǎn)左右），這樣做是為了能夠?qū)��?dāng)天的菜全部賣掉，如果留到第二天菜就不新鮮，賣不起價(jià)錢來。
    鹿鶴市場(chǎng)里的菜販周先生夫妻倆經(jīng)營(yíng)了2個(gè)連在一起的攤位。現(xiàn)在正是隆冬，天寒地凍，凌晨5點(diǎn)鐘，很多人還在睡夢(mèng)中，周先生就趕到了黃垅批發(fā)市場(chǎng)，挑挑揀揀地購(gòu)進(jìn)了200公斤左右的蔬菜。周先生說： “只有到得早才能進(jìn)到新鮮貨。”他的妻子小王每天6點(diǎn)左右會(huì)在攤位上和他會(huì)合，搬運(yùn)、整理、上攤，他們夫妻倆整理著剛購(gòu)進(jìn)的新鮮蔬菜和前一天沒賣完的蔬菜，一直持續(xù)到有顧客前來。上午兩人就一起守?cái)備N售，只要得空，夫妻倆就整理菜，給顧客干凈、新鮮的印象。中午一人回家做飯吃，飯后換班另一人回家吃飯，然后再次會(huì)合，準(zhǔn)備晚市的 “沖刺”，直到晚上6點(diǎn)多收攤回家休息。 “整個(gè)人累得筋疲力盡，只想睡覺�！毙⊥跽f。

    賺錢不少，花銷多
    調(diào)查中，不少菜販都說：“菜價(jià)是漲了，可我們賣菜的沒得到好處�！�
    據(jù)了解，五眼橋菜場(chǎng)的楊女士和水西門市場(chǎng)的陳先生，為了方便做生意，都在菜場(chǎng)附近租房子住，房租每月在400左右，攤位費(fèi)每月300元左右，還有進(jìn)貨運(yùn)輸成本、水電等等花銷。諶大嫂跟兒子在一起住，沒有房租負(fù)擔(dān)，但每月需交“臨費(fèi)(臨時(shí)擺攤的各種費(fèi)用)”120元左右。如果按照他們自己介紹的最低利潤(rùn)來算，他們每月分別收入2700元、3600元和1500元，扣除各種費(fèi)用，他們每月收入分別為2000、2900元和1380元。楊女士和陳先生都是夫妻兩人一起經(jīng)營(yíng)，算下來每人每月的收入都不足1500元。
    筆者發(fā)現(xiàn)，他們經(jīng)營(yíng)的毛利雖然不少，但各種花費(fèi)也多，與上班族相比，他們要辛苦得多，但回報(bào)不高。楊女士還說，冬季是他們做生意的旺季，等旺季一過，他們的收入還會(huì)減少。夏天的菜容易壞，有些白天賣不完的晚上就得扔掉，他們想在夏天守住每天的“利潤(rùn)線”還要?jiǎng)右环�腦筋。

    菜價(jià)上漲因素
    一、大量農(nóng)民外出務(wù)工，土地流轉(zhuǎn)集中到種糧大戶�！耙划�菜園十畝田”，種糧容易種菜不易，菜農(nóng)減少，蔬菜種植總面積減少，蔬菜供不應(yīng)求，菜價(jià)自然上漲 。
    二、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，城鎮(zhèn)人口與日俱增，與之相配套的菜園子、菜籃子，短期內(nèi)沒能跟上，菜價(jià)增高。
    三、城市框架拉大，新城區(qū)菜市場(chǎng)規(guī)劃和建設(shè)沒有配套，以致有菜無處賣、有人無菜買。
    四、很多蔬菜批發(fā)市場(chǎng)一旦遭遇天氣突變，外地和本市郊縣蔬菜運(yùn)不進(jìn)來或者運(yùn)量減少，就會(huì)造成蔬菜量減少，價(jià)格上揚(yáng)。
    五、隨州連續(xù)幾年受旱，特別是2012年遭遇了50年一遇的特大旱災(zāi)，旱災(zāi)導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)，影響蔬菜價(jià)格。
    筆者認(rèn)為，要豐富“菜籃子”，首先要規(guī)劃好“菜園子”，建好重要蔬菜示范基地是關(guān)鍵，同時(shí)鼓勵(lì)和引導(dǎo)散戶擴(kuò)大蔬菜種植；還要搞好市場(chǎng)調(diào)查與調(diào)劑，加大外地菜調(diào)運(yùn)，增加蔬菜供應(yīng)總量，從源頭上解決供需矛盾，在保護(hù)菜農(nóng)利益的同時(shí)，合理定價(jià)，有效平抑，豐富餐桌，讓利消費(fèi)者。

    采訪手記
    有人常說菜販無良喜歡短斤少兩，但是很少有人走進(jìn)他們的工作和生活。通過調(diào)查采訪，我們重新認(rèn)識(shí)了菜販。
    菜販們是這個(gè)城市的一員，這個(gè)行業(yè)的人群是城市不能缺少的一部分。如果沒有菜販，我們的市場(chǎng)將變得匱乏，我們的菜籃子很難豐富，全部依靠菜農(nóng)自產(chǎn)自銷并不能滿足市民需求。菜販通過他們的勞動(dòng)和奉獻(xiàn)，為活躍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、促進(jìn)蔬菜流通、保障城鎮(zhèn)菜籃子供應(yīng)，做出了重要貢獻(xiàn)。
    如今菜販這個(gè)行業(yè)也開始和其他行業(yè)一樣，追求更加合理的利潤(rùn)率了。簡(jiǎn)而言之，菜販們考慮好合理的利潤(rùn)率，算出自己一天應(yīng)賺多少錢，再參考當(dāng)天的進(jìn)價(jià)定出零售價(jià)。在最后一個(gè)環(huán)節(jié)，菜價(jià)實(shí)現(xiàn)驚人的一躍，攤販們看上去賺了很高的利潤(rùn)。但實(shí)際上，在這些驚人的利潤(rùn)率背后，大多是菜販這個(gè)職業(yè)維持城市生活所必須的合理利潤(rùn)。
    菜價(jià)與菜販?zhǔn)怯兄�密切關(guān)系的，菜販的勞動(dòng)和合理回報(bào)是菜價(jià)確立和增高的原因“之一”，但絕不是“唯一”，我們應(yīng)該看到菜價(jià)升高的多種因素。
    調(diào)查中，我們也的確聽說過因?yàn)椴素湺探锷賰膳c顧客爭(zhēng)執(zhí)起來的，這說明這個(gè)行業(yè)從業(yè)人員需要加強(qiáng)自律，提升素質(zhì)，樹立良好商譽(yù)。