隨州網(wǎng)記者徐 斌
2013年新年伊始，全國(guó)各地紛紛掀起“關(guān)注餐桌浪費(fèi)、杜絕舌尖上的浪費(fèi)”的熱潮。 “提倡‘光盤(pán)’行為，堅(jiān)決杜絕舌尖上的浪費(fèi)……”1月30日，市文明辦聯(lián)合隨州日?qǐng)?bào)社、隨州電臺(tái)、隨州電視臺(tái)在全市發(fā)出“倡導(dǎo)餐飲文明，抵制鋪張浪費(fèi)”的倡議。那么我市餐桌浪費(fèi)情況如何？餐桌浪費(fèi)的罪魁禍?zhǔn)资鞘裁�？如何杜絕舌尖上的浪費(fèi)？對(duì)于“光盤(pán)行動(dòng)”，隨州各界反響如何？近日記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。 直擊 餐桌浪費(fèi)令人痛心
1月29日，農(nóng)歷臘月十八，是許多人眼中的吉利日子，選擇在這一天辦喜事的人也很多。下午1點(diǎn)30分左右，在城南新區(qū)某酒店的宴會(huì)廳，一場(chǎng)婚宴剛剛結(jié)束，客人們陸續(xù)走出宴會(huì)廳，留下一桌桌“剩宴”。 記者看到，宴會(huì)廳內(nèi)擺了26桌酒席，除了6桌酒席上還有客人在吃飯外，其他20桌酒席上的客人已經(jīng)走完了，留下一堆剩菜剩飯，酒店服務(wù)員正在清理殘羹剩飯�！斑@盤(pán)粉蒸肉基本上沒(méi)有動(dòng)，要不是酒店有規(guī)定，我都想把這打包回去�！狈⻊�(wù)員嘆息一聲，將盤(pán)中的粉蒸肉倒進(jìn)了泔水桶。記者看到，餐桌上共有16個(gè)菜，空盤(pán)只有4個(gè)，有的還是服務(wù)員清理過(guò)的，剩下的12盤(pán)菜，有5盤(pán)只吃了一半。 環(huán)視四周，記者看到偌大的宴會(huì)廳只有5個(gè)人在打包。“習(xí)總書(shū)記都在節(jié)約，我們普通老百姓更要節(jié)約�！闭诖虬耐跖空f(shuō)，“看到這么大一桌菜，吃了不到一半，剩下的都被倒掉了，覺(jué)得很浪費(fèi)，就找服務(wù)員要了兩個(gè)餐盒，揀幾個(gè)菜打包回家�！� 記者留意到，很多打包的人都是用塑料袋。“餐廳沒(méi)有餐盒嗎？”“我這是帶回家喂小狗的�！辈蛷d經(jīng)理告訴記者，一般酒席上的菜一上完，服務(wù)員就會(huì)問(wèn)大家是否需要打包，如果需要就提供餐盒，一元錢(qián)一個(gè)，酒店平均一天要用100多個(gè)餐盒，可見(jiàn)點(diǎn)菜超量的現(xiàn)象很普遍。有的客人打包回去是自己吃，有的客人打包是回去喂小動(dòng)物。 追問(wèn) 誰(shuí)是浪費(fèi)罪魁禍?zhǔn)?/FONT> 據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，全國(guó)一年僅餐飲浪費(fèi)的食物相當(dāng)于倒掉了兩億人一年的口糧。到底什么是造成餐桌浪費(fèi)的罪魁禍?zhǔn)啄兀?BR> “浪費(fèi)最大的還是婚宴和商務(wù)宴請(qǐng)�！彪S州圣廳太子酒店管理有限公司大堂助理葉輝說(shuō)，婚宴的主人為了顯示自己的熱情，為了排場(chǎng)總要點(diǎn)一些“上檔次的菜”，但是現(xiàn)在人們的生活水平提高了，很多人對(duì)宴會(huì)上的菜并不感冒，有時(shí)一個(gè)桌上有兩個(gè)人走了，其他的人就有點(diǎn)坐不住了。 “還是面子問(wèn)題。隨州人的工資不高，但是消費(fèi)水平卻不低，這個(gè)點(diǎn)600元1桌的，那個(gè)就點(diǎn)800元1桌的，攀比的風(fēng)氣太盛，浪費(fèi)驚人。”從北京回來(lái)的劉女士說(shuō)。 記者采訪了圣廳太子、隨州賓館、新曾都食府、艷陽(yáng)天等幾家酒店管理人員，驗(yàn)證了劉女士的結(jié)論。圣廳太子的包席有5種套餐，價(jià)位從728元到1388元，客人選擇最多的還是828元的，“728元一桌的套餐選擇的人最少�！比~輝說(shuō)。 “現(xiàn)在很多酒店宴席上都有一些撐門(mén)面的菜，比如甲魚(yú)，一個(gè)甲魚(yú)，兩百多塊，但是很少人會(huì)動(dòng)筷子。”市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)冷小兵說(shuō)，按隨州的風(fēng)俗習(xí)慣，一般中午的是正餐，晚上是便餐，正餐雖然菜多而且貴，但是很多人覺(jué)得便餐的飯菜更可口，如此一來(lái)正餐越貴，浪費(fèi)就越多。 建議 吃不了，“兜著走” 1月29日，記者就如何杜絕餐桌浪費(fèi)問(wèn)題采訪了冷小兵。冷小兵說(shuō)，杜絕餐桌浪費(fèi)，需要消費(fèi)者、商家乃至全社會(huì)的共同努力。
對(duì)于如何杜絕餐桌浪費(fèi)，冷小兵提出了6點(diǎn)建議：高檔酒店菜肴實(shí)行小份，或者半份，消費(fèi)者可以根據(jù)食量適當(dāng)增加；酒店多做適合大眾口味地方菜，少做華而不實(shí)的高檔菜；消費(fèi)者要克服 “面子”觀，不攀比，不炫富；提倡打包，鼓勵(lì)消費(fèi)者“吃不了兜著走”，減少浪費(fèi)；公款消費(fèi)要建立健全用餐制度，用制度消費(fèi)；會(huì)議用餐改用自助餐，既節(jié)約時(shí)間，又節(jié)約糧食。 冷小兵說(shuō)，市烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合市餐飲業(yè)聯(lián)合工會(huì)已經(jīng)印發(fā)了300多份倡議書(shū)，發(fā)放到市烹飪協(xié)會(huì)的68家會(huì)員單位，號(hào)召各餐飲企業(yè)合理搭配菜品，注重膳食均衡，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，科學(xué)消費(fèi)；在餐廳擺放 “節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”、 “適量點(diǎn)餐，剩餐打包”提示牌或宣傳畫(huà)，引導(dǎo)文明消費(fèi)；創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式，推行 “公筷公勺”，推行商務(wù)餐 “分餐制”，提供可選擇套餐；不斷創(chuàng)新烹飪技法，減少餐飲加工制作中的不合理消耗。 行動(dòng) 力求“光盤(pán)”抵制浪費(fèi)
1月30日，市文明辦聯(lián)合隨州日?qǐng)?bào)社、隨州電臺(tái)、隨州電視臺(tái)向全市發(fā)出倡議，號(hào)召餐飲行業(yè)、消費(fèi)者、黨員干部、文明單位、學(xué)校、家庭和媒體倡導(dǎo)餐飲文明，抵制鋪張浪費(fèi)。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有餐飲企業(yè)和消費(fèi)者行動(dòng)起來(lái)。 “以前在外面吃飯看到餐桌上確實(shí)有一些浪費(fèi)，但是不知道原來(lái)浪費(fèi)這么嚴(yán)重，現(xiàn)在看到電視上的一些新聞，真是觸目驚心�！�1月30日，在新曾都食府吃飯的王德英吃完飯后，找服務(wù)員要了兩個(gè)餐盒，將餐桌上沒(méi)有吃完的香腸打包帶走。 “我們這里的包席取消了原來(lái)18個(gè)菜的套餐，現(xiàn)在都是讓客人自己點(diǎn)菜，我們提醒客人盡量控制在16個(gè)菜以?xún)?nèi)�！毙略际掣鸟R經(jīng)理說(shuō)。 1月30日，在艷陽(yáng)天酒家隨州店，記者看到酒店大門(mén)口的電子顯示屏上已經(jīng)打出“文明消費(fèi)節(jié)用惜福，按需點(diǎn)餐剩菜打包”的溫馨提示。店長(zhǎng)董立紅說(shuō)，從即日起，艷陽(yáng)天將開(kāi)展為期四周的“文明餐桌，打包有獎(jiǎng)”活動(dòng)，主動(dòng)為賓客提供打包服務(wù)，宣傳節(jié)約用餐的理念，第一周凡是在艷陽(yáng)天用餐的消費(fèi)者只要打包，在結(jié)賬時(shí)可以享受每桌10元的現(xiàn)金折扣，后期酒店還有小禮品相送。 |
